tương ớt gochujang

Xứ sở kim chi, ớt có trên 100 chủng loại với màu sắc, kích cỡ khác nhau cho ra những vị ngon tương ớt rất độc đáo. Sản phẩm từ ớt Hàn Quốc rất được ưa chuộng đó là bột ớt và tương ớt. Cùng vuanoitro.vn tìm hiểu 2 loại sản phẩm này nhé! 

• Bột ớt:

Là một trong những gia vị được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn ở gia đình. Với người dân xứ Hàn thì bột ớt lại là một trong những nguyên liệu đặc biệt được dùng để làm món kim chi thêm hấp dẫn và ngon hơn. Bột ớt được coi như là một nguyên liệu chính không thể thiếu trong căn bếp nhà bạn, rất dễ sử dụng thường xuyên.

Cơ bản, ớt bột được chia làm 2 dạng là Ớt bột vẩy và Ớt bột mịn.

Ớt bột vẩy (tiếng Anh: coarse hay còn gọi là ‘có cánh’) là loại ớt bột được xay không nhuyễn lắm, hạt bột còn hơi to, dẹp, thường dùng để làm kim chi hoặc các món ăn cần thấy rõ sự hiện diện của ớt.

Ớt bột mịn (tiếng Anh: fine hay còn gọi là ‘nhuyễn’) là loại ớt bột được xay kỹ, không lợn cợn, thường dùng để nêm nước dùng trong món mì cay hoặc các món súp và các món ăn đòi hỏi không thấy lợn cợn trong món ăn, tăng mỹ quan.

• Tương ớt:

Tương ớt Hàn Quốc là một nguyên liệu không thể thiếu trong những món ăn nổi tiếng của xứ sở kim chi thường được xuất hiện trong các món ăn truyền thông như bánh gạo Topokki, gà xào cay Chijeu-buldak, cơm trộn Bibimbap…

Với thành phần chủ yếu là ớt tươi và đậu lên men, tương ớt Gochujang có vị cay vừa, hương thơm đặc trưng của ớt tươi kết hợp vị mằn mặn đậm đà của muối, dạng sệt sánh, thích hợp cho các món canh, lẩu, nướng đặc biệt là các món xào.

Bạn có thể tự làm tương ớt Hàn Quốc ngon tại nhà theo công thức siêu đơn giản sau:

Nguyên liệu làm tương ớt Gochujang:

– 300g bột lúa mạch

– 2 lít nước lọc

– 450g bột gạo

– 635g mạch nha

– 230g bột đậu tương lên men

– 530g ớt bột

– 320g muối nguyên hạt

Phần nguyên liệu này đủ làm ra 5kg tương ớt.

Cách làm tương ớt Gochujang:

Bước 1:

– Hòa nước với bột lúa mạch trong một cái nồi lớn, lọc qua vải xô rồi đun trên bếp với lửa vừa trong 20 phút. Nhấc nồi xuống, trộn bột gạo vào và để yên trong 2 tiếng.

Bước 2:

– Đun sôi hỗn hợp trên cho tới khi lượng tương trong nồi giảm khoảng 1/3, dùng thìa hoặc đũa gỗ khuấy liên tục trong lúc đun để không bị dính nồi.

Bước 3:

– Thêm mạch nha sau đó nhấc nồi ra khỏi bếp rồi đợi hỗn hợp nguội hẳn mới cho bột đậu tương, ớt bột và muối vào trộn đều.

Bước 4:

– Đổ hỗn hợp tương ra nồi đất (nếu không có nồi đất bạn có thể cho vào lọ thủy tinh to), dùng vải xô che lại rồi đóng nắp.

Tương ớt sẽ lên men sau 1-2 tháng. Trong khoảng thời gian này, bạn nên mở nắp nồi vào ban ngày và đậy nắp vào đêm sẽ làm cho tương ngon hơn. Sau khi hoàn thành, ta mở nắp nồi ra là ngay lập tức mùi thơm đặc trưng của tương ớt sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại. Gochujang tự làm có lớp trên cùng màu đỏ đậm con lớp dưới có màu đỏ tươi cực hấp dẫn.

Nếu bạn không có thời gian để làm tương ớt Gochujang thì cũng đừng lo nha! Vì vuanoitro.vn có bán tương ớt Gochujang và bột ớt chất lượng 100% từ Hàn Quốc đây nè! Nhanh tay đặt hàng ngay để hưởng giá ưu đãi mỗi ngày!

Nancy 

(Nguồn: Tổng Hợp)