cách làm kim chi

MÊ HOẶC CẢ NHÀ VỚI 4 MÓN CANH NGON TỪ KIM CHI HÀN QUỐC

MÊ HOẶC CẢ NHÀ VỚI 4 MÓN CANH NGON TỪ KIM CHI HÀN QUỐC

Canh kim chi không chỉ có 1 cách nấu. Hãy cùng Vua Nội Trợ  theo dõi bài viết dưới đây hướng dẫn bạn  nấu canh kim chi Hàn Quốc theo nhiều kiểu khác nhau như: chay, hải sản, thịt bò, đậu hũ nhưng vẫn thơm ngon đúng điệu. Cùng xem nhé! 

1. Canh kim chi đậu hũ, thịt ba chỉ

Nguyên liệu:

– Kim chi: 200g, có kèm nước kim chi

– Thịt ba chỉ: 200g

– Đậu hũ non: 2 miếng

– Hành tím, hành baro, gia vị, đường

Canh kim chi đậu hũ, thịt ba chỉ

Thực hiện:

– Thịt ba chỉ thái mỏng, ướp với một ít bột nêm. 

– Kim chi nếu còn cả cây bạn cắt khúc nhỏ khoảng 2 cm.

– Đậu hũ non thái miếng vuông.

– Hành tím băm nhỏ. Hành lá rửa sạch thái nhỏ.

– Phi thơm hành tím băm với một ít dầu rồi cho thịt vào xào chín. Tiếp tục cho kim chi vào đảo đều cho ngấm dầu. Sau đó đổ nước ngập kim chi vào đun sôi.

– Kim chi đã mặn và cay sẵn nên bạn không cần cho gia vị nhiều, chỉ thêm vào một thìa canh đường cho vị dịu lại.

– Nấu đến khi sôi được khoảng 3 phút thì cho đậu non vào đảo nhẹ.

– Cuối cùng cho hành baro vào là hoàn thành món canh và thưởng thức.

2. Canh kim chi hải sản

Nguyên liệu:

– 100g bạch tuộc, 100g tôm, 200g nghêu

– 200g kim chi, kèm nước kim chi

– 1/2 củ cải nhỏ

– 200g giá

– Hành baro, muối, hành khô, đường, bột mỳ.

4 mon canh ngon tu kim chi - 2

Canh kim chi hải sản

Thực hiện:

– Bạch tuộc rửa sạch, lôi bỏ ruột bên trong, trộn vào bạch tuộc một ít bột mỳ, dùng tay thoa đều để bạch tuộc ra bớt hết chất nhờn và khử mùi tanh, sau đó xả lại nhiều lần nước cho thật sạch.

– Bạch tuộc để ráo, cắt khúc ngắn vừa ăn.

– Tôm, nghêu rửa sạch.

– Giá rửa sạch, để ráo.

– Củ cải trắng gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái khoanh tròn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

– Kim chi cho ra bát, nếu bắp kim chi to thì bạn dùng kéo cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn.

– Đun nóng dầu ăn, phi hành thơm, cho bạch tuộc vào xào chín, đổ bạch tuộc ra bát để riêng.

– Dùng lại nồi đó, đổ vào khoảng 2-3 chén nước lọc, thêm củ cải trắng vào, tiếp tục đun sôi đến khi củ cải mềm thì cho kim cho vào đun cùng, đun sôi thêm khoảng 3-5 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Vì nước kim cho đã có sẵn phần gia vị mặn và chua, nên bạn chỉ cần nêm nhạt.

– Tiếp tục cho giá, bạch tuộc, tôm, nghêu vào nấu cùng, để sôi lại một lần nữa thì tắt bếp. Rắc hành baro thái nhỏ vào, múc ra tô và thưởng thức. 

3. Canh kim chi thịt bò

Nguyên liệu:

– 200g kim chi

– 200g thịt bò

– 1 quả bí ngòi

– 200g nấm kim châm 

– Muối, hạt nêm, hành lá

4 món canh ngon nhất từ kim chi Hàn Quốc - 3

Canh kim chi thịt bò

Thực hiện:

– Thịt bò thái lát mỏng, ướp vào chén thịt bò một ít hạt tiêu, nửa thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ dầu ăn, trộn đều, ướp trong vòng 15 phút.

– Kim chi đổ ra chén, dùng kéo cắt nhỏ.

– Nấm rửa sạch, cắt bỏ chân nấm, ngâm nấm vào nước muối loãng khoảng 10 phút sau đó rửa lại cho thật sạch, để ráo.

– Bí ngòi rửa sạch, để ráo, cắt sơ vỏ, xắt làm đôi, cắt lát vừa ăn.

– Phi hành thơm, cho thịt bò vào xào chín tới, đổ ra bát để riêng.

– Tiếp theo đó dùng lại nồi nhỏ, cho nấm và kim chi vào xào sơ, xào từ 3 đến 5 phút.

– Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi, thì cho tiếp bí vào đun cùng.

– Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun đến khi bí ngòi mềm thì cho chén thịt bò ở bước 3 vào nồi, để sôi lại và tắt bếp. Múc canh ra tô, bên trên rắc thêm một ít hành lá và thưởng thức. 

4. Canh kim chi chay

Nguyên liệu:

– 250g kimchi cắt miếng vừa ăn

– 2  miếng đậu hủ cắt khối nhỏ

– Nấm cắt nhỏ (nấm đông cô, nấm mỡ, nấm kim châm….)

– Nước dùng rau củ ngọt (cà rốt, củ cải, củ đậu…)

– 2 thìa dầu oliu

– Mè

– Hành lá cắt nhỏ

– 2 tép tỏi giã nhỏ

– 1 thìa cà phê đường nâu

– Muối

– 1 quả trứng

– 1 thìa bột ớt Hàn Quốc

Canh kim chi chay

Thực hiện:

– Làm nóng dầu oliu trong nồi rồi cho mè vào rang. Khi thấy mè thơm và chuyển sang màu vàng thì cho kim chi vào đảo khoảng 4 phút.

– Cho nấm, bột ớt, hành lá, tỏi vào rồi đảo đều.

– Thêm khoảng 750ml nước dùng, đun sôi.

– Khi nước sôi thì tra đường và muối vừa ăn. Sau đó thêm đậu hũ vào, đảo nhẹ để không bị nát.

– Đun ở lửa nhỏ thêm 15 phút nữa là bạn có thể tắt bếp được rồi. Bạn cũng có thể thêm trứng vào canh nếu thích.

Hẳn ai là fan của ẩm thực Hàn chắc không thể bỏ qua các món canh này. Note lại ngay để khi thèm là nấu liền nha. Chúc các bạn thành công! 

Nancy

(Nguồn: Tổng Hợp)

KIM CHI TỰ LÀM NGON NHƯ Ở HÀN QUỐC KHIẾN VẠN NGƯỜI MÊ CHỈ VỚI 5 MẸO NHỎ

ĐẢM BẢO KIM CHI TỰ LÀM NGON NHƯ Ở HÀN QUỐC KHIẾN VẠN NGƯỜI MÊ CHỈ VỚI 5 MẸO NHỎ

Tiết trời se lạnh khiến món kim chi càng được nhiều người yêu thích. Làm kim chi không khó nhưng để kim chi ngon, giòn, có độ cay vừa phải, thơm phức thì lại cần có bí quyết hết đó. Chị em hãy tham khảo các mẹo mà Vua Nội Trợ chia sẻ dưới đây nhé!

1. Chọn cải thảo

Khi mua, chị em lưu ý chọn những cây cải thảo còn tươi, to đều, trọng lượng khoảng 1.5 – 2kg/1 cây. Lá cải thảo phải mỏng, xanh. Lá dày thì lâu ngấm sốt, quá trình ủ và ép muối cần mất nhiều thời gian hơn. Khi phết sốt vào cải rồi lá dày quá dẫn đến việc không ngấm kịp gia vị, không ngon.

Chọn những cây cải thảo có lá phải mỏng, xanh

2. Phơi héo cải thảo

Nhiều người làm kim chi thường đem kim chi mới mua về rồi chế biến luôn. Tuy nhiên, cải thảo nên để hơi héo một chút. Vì phơi như vậy kim chi sẽ tạo được độ giòn.

Trước khi ủ muối, bổ đôi hoặc 3 ra rồi phơi héo. Mùa hè có nắng thì phơi khoảng 2 – 3 tiếng còn mùa đông hoặc những ngày không có nắng thì phơi lâu hơn tầm 6 giờ. Khi nào sờ vào lá cải thảo thấy mềm là được.

Nên phơi cải thảo cho hơi héo thì khi làm kim chi sẽ có độ giòn ngon

3. Nguyên liệu, gia vị

Chị em lưu ý, thông thường, nguyên liệu để muối kèm kim chi cải thảo sẽ có cà rốt, củ cải, hành lá, hẹ, gừng, tỏi, 1 quả; lê, bột nếp, nước, vừng.

Còn gia vị sẽ có bột ớt Hàn Quốc, muối hạt, muối tinh, đường, nước mắm ngon, tôm ướp muối (mua ở các cửa hàng bán nguyên liệu Hàn Quốc hoặc mua tại trang web vuanoitro.vn).

Ngoài ra, kim chi chuẩn của người Hàn Quốc khá cay, do đó, nếu học công thức làm của người Hàn, nên điều chỉnh vị cay cho hợp với khẩu vị của gia đình mình.

Kim chi chuẩn của người Hàn Quốc khá cay, do đó, nếu học công thức làm của người Hàn, nên điều chỉnh vị cay cho hợp với khẩu vị của gia đình mình.

4. Ướp muối

Việc sát muối vào cải thảo rất quan trọng, vì khâu này quyết định phần lớn về độ giòn của cải thảo. Lưu ý khi sát muối, sát nhiều ở phân thân trắng, còn phần lá xanh mỏng nên chỉ rắc ít muối.

Sau đó xếp cải thảo vào một cái chậu sạch, tiếp tục đổ 1 xô nước vào cho cải thảo ngập trong nước muối, lấy 1 cái thớt gỗ nặng đè lên trên khoảng 5 tiếng đến khi cải chín mềm. Sau đó bỏ cải thảo ra rửa nước sạch 3 đến 4  lần để không còn vị mặn của muối. Vớt ra để ráo nước trong 1 cái rổ để chuẩn bị phết hỗn hợp gia vị muối kim chi là được. Lưu ý, nếu làm ít cải thảo, thời gian ngâm cải thảo chỉ cần khoảng 2 tiếng.

Kim chi muối khoảng 1 tuần sẽ chua và lên men

5. Bảo quản

Kim chi sau khi hoàn thiện, cho vào hộp kín hoặc lọ thủy tinh hay các túi buộc kín. Để cho nhanh lên men, bạn nên để ở nhiệt độ phòng 1-2 ngày, tùy thời tiết rồi mới cho vào tủ lạnh bảo quản được 1 tuần.

Sau 1 tuần thì kim chi bắt đầu chua và lên men, chúng ta có thể ăn hoặc làm canh kim chi hoặc lẩu kim chi hay chế biến cùng các món khác mà bạn thích.

Thật vậy, làm kim chi thì dễ nhưng để làm được kim chi ngon và chuẩn vị, ngoài công thức, chị em cần biết thêm vài mẹo nhỏ nữa, save lại ngay nào. Chúc các bạn thành công.

Nancy

(Nguồn: Tổng Hợp)

 

Call Now